Overdracht van een pompoen bij het Huis van Eemnes om een heerlijk soep van te koken
De burgemeester, de kok en de directeur
Een rondje langs de groene lijntjes vanuit de moestuin, bracht de tuinders o.a. naar het gemeentehuis en het Huis van Eemnes. Hier namen de burgemeester en de directeur een pompoen in ontvangst om er samen met de koks en medewerkers een heerlijk soep van te gaan koken. Zo vonden de pompoenen uit de moestuin, naast de voedselbank, een mooie nieuwe bestemming. De laatste pompoenen gaan als decoratie naar het dankfeest in de RK kerk, alvorens de tuinders ze in de soeppan stoppen voor hun eigen oogstfeestje in november.
Recept voor pompoensoep met wortel en gember
Keukenhulp- een blender of staafmixer
Ingrediënten
• een pompoen van 1 a 1,5 kg
• een paar (winter)wortels
• 3-4 cm verse gember
• 1 grote ui, grof gesneden
• 2 grote tenen knoflook, fijn gesneden
• 2 groentebouillon blokjes
• olijfolie
• 1 eetlepel kerrie
Instructie
Begin met het wassen van de pompoen, snijd/hak je de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen
Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes. Verwijder van de gember de schil en snijd deze goed fijn.
Doe de ui en de knoflook in een grote soeppan en fruit deze aan in wat olijfolie. Na 5 minuten kan de pompoen, de gember, de wortel en de kerrie erbij.
Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes, en laat het hele geheel zo’n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepel doorheen glijdt.
Als de pompoen goed zacht is, kan het vuur uit om te gaan pureren met de staafmixer. Als de soep wat te dik is, kun je aanlengen met water. Eventueel zout en peper naar smaak toevoegen. Eet smakelijk!
AvS
